Les
pizzas s'avèrent naturellement le fer de lance de ma
cuisine. Elles sont dotées des plus grands soins du
début à la fin de
leur fabrication. La qualité reste un objectif permanent,
ainsi, la pâte est pétrie à la main, la
cuisson uniquement à la commande, la sauce tomate est réalisée avec de véritables tomates..., les ingrédients
sont marinés ou pré-cuisinés... Les méthodes
culinaires employées à La Tour relèvent
du savoir faire artisanal.
La Tour est aussi un restaurant traditionnel. Les ressources
du terroir, et la volonté de satisfaire ma clientèle
m'ont conduit naturellement à élargir ma carte
des menus.
Nous
proposons de nombreux plats tous inspirés de la volonté
d'allier la qualité à des prix abordables. L'ardoise
change tous les jours et permet un choix de plusieurs entrées,
plusieurs plats et desserts. En relation avec des fournisseurs
de la région, je recherche la meilleure qualité,
tant pour les mets que pour les boissons.
Comme les saisons, mes cartes changent aussi de couleur.
Si
savoir "trouver" exige beaucoup de temps, la composition
et la préparation imposent également de l'imagination
et du professionnalisme. Avec mon équipe,
nous nous mettons chaque jour en cause pour ne rien laisser
au hasard. Au contraire, sans répit nous traquons l'amélioration,
nous affinons nos gestes, nous veillons à la satisfaction
de nos clients. Nos efforts permanents débouchent logiquement
sur des résultats qui, je l'espère, sont à
la hauteur des attentes de mes clients.
